Recepten voor (vegan) bananenbrood

Valentijnsdag is de uitstekende gelegenheid om je weer eens uit te sloven in de keuken en nieuwe recepten uit te proberen. Liefde gaat tenslotte door de maag! Met dit recept voor een heerlijk bananenbrood scoor je sowieso punten. Kies zelf of je voor een vegan variant gaat of niet. Of maak ze allebei en proef de verschillen!

Vegan bananenbrood

Ingrediënten

• 110g kokosolie, gesmolten
• 260g agave nectar
• 3 rijpe tot overrijpe bananen gepureerd
• 1 eetlepel citroensap
• 130g volkoren (bruine) bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder

Verhit de oven naar 160 C. Gebruik een beetje kokosolie om een broodvorm licht in te vetten, daarna lichtjes bestuiven met de bloem. 

Meng in een grote kom de agave en de kokosolie. Voeg de geprakte banaan toe en de bloem, het bakpoeder en het zout.  Goed mengen.

Giet in de pan en bak 55 minuten op 160 graden.

Als je een glazen blik gebruikt, kan het brood sneller gaar zijn; verlaag in dat geval de temperatuur iets.

Je kan controleren of het bananenbrood gaar is door een tandenstoker te steken in het brood. Als deze schoon blijft is het brood gaar.

Regulierbananenbrood

Ingrediënten

• 3 bananen, rijp, fijngestampt
• 80 g boter gesmolten
• 150 g suiker
• 1 ei geklopt
• 5 g vanille-extract
• 5 g baking soda
• Snufje zout
• 170 g volkorenmeel
• 60g walnoten gehakt

Verhit de oven naar 180 C. Meng in een grote kom met een houten lepel de boter door de gepureerde bananen.

Meng de suiker, het ei en de vanille erdoor. Strooi de baking soda en het zout over het mengsel en meng het erdoor.

Voeg als laatste de bloem toe, meng net genoeg om de ingrediënten te mengen; niet te veel mengen, de klontjes werken zichzelf eruit.

Voeg gehakte walnoten toe aan het beslag en meng ze door het beslag zodat ze gelijkmatig door het beslag worden verdeeld.

Giet in de pan en bak 45-60 minuten op 180 graden.

Als je een glazen blik gebruikt, kan het brood sneller gaar zijn; verlaag in dat geval de temperatuur iets.

Je kan controleren of het bananenbrood gaar is door een tandenstoker te steken in het brood. Als deze schoon blijft is het brood gaar.

Image by Freepik