Een vegetarisch kerstdiner, zo maak je dat!

Het kerstdiner is vaak een avond vol gezelligheid, eten en nog meer eten. Waar de verschillende gangen vroeger vaak gevuld waren met verschillende soorten vlees en vis, komt het vegetarische diner de laatste jaren steeds meer te tafel. Maar hoe maak je nou een smaakvol, gevarieerd en vegetarisch kerstdiner? Ik leg het je uit!

Amuse

Een klein hapje om de ergste honger alvast te stillen. Daar is de Paddenstoelencrostiniuiterst geschikt voor, het krokante brood in combinatie met heerlijke paddenstoelen valt bij vrijwel iedereen in de smaak!

Geen fan van paddenstoelen? Dan zijn de taartjes met vijgen en blauwe kaas een smakelijke manier om het kerstdiner te beginnen. Bovendien zijn er slechts vijf (!) ingrediënten voor nodig, dus je hebt in mum van tijd de taartjes op tafel.

Voorgerecht

Een vegetarisch voorgerecht bestaat vaak uit verschillende soorten groenten bij elkaar. Zo kan je bijvoorbeeld een carpaccio maken met dungesneden groente. Een vegetarische klassieker is de bietencarpaccio met geitenkaas, maar het is ook te maken met bijvoorbeeld stoofperen, voor een wat zoeter voorgerecht.

Als je je gasten liever een warm voorgerecht voorschotelt, dan kan je natuurlijk altijd gaan voor een lekkere soep. Maak bijvoorbeeld een winterse mosterdsoep, of hou het klassiek met een geroosterde paprikasoep!

Hoofdgerecht

Daarna is het tijd voor het echte werk: het hoofdgerecht! Er zijn verschillende varianten op de kerstklassiekers die erg smaakvol als vegetarisch gerecht te serveren zijn. Zo is deze vegetarische boeuf bourguignon gemaakt met jackfruit. Dit is een fruitsoort die, wanneer je het lang kookt, de dradige structuur van vlees krijgt en makkelijk smaak opneemt. Serveer het met een aardappelpuree of een puree van knolselderij, met wat groenten en klaar is kees!

Ook de beef wellington hoef je niet te missen bij een vegetarische kerstdiner, de vega wellington doet er namelijk niet voor onder! Gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en cherrytomaatjes heeft deze wellington een heerlijk zachte smaak, die ook bij de kinderen geliefd zal zijn!

Nagerecht

Voor iedereen die nog niet vol zit van de voorgaande gerechten, staat er nog een toetje klaar! Waar de één voor een kaasplankje kiest, zal de ander liever een zoet toetje serveren. Ben je klaar met alles mooi uitserveren? Ga dan voor een eton mess, waarbij het niet zoveel uitmaakt hoe het er uit ziet, de smaak blijft namelijk fantastisch!

Heb je toch nog wel energie voor een grote afsluiter en kan je eigenlijk niet kiezen tussen verschillende gerechten? Dan kan een grand dessert niet op jouw menu ontbreken! Het bestaat uit drie kleine gerechtjes die je tegelijk uitserveert. Hierdoor kan je heerlijk lang natafelen met je gasten, onder het genot van wat zoetigheid.

Met dit uitgebreide vegetarische kerstmenu ben je verzekerd van een smaakvolle kerst! Heb je een van deze gerechten gemaakt? Deel het met ons via via Facebook of Instagram!