Valentijnsdag is de uitstekende gelegenheid om je weer eens uit te sloven in de keuken en nieuwe recepten uit te proberen. Liefde gaat tenslotte door de maag! Met dit recept voor een heerlijk bananenbrood scoor je sowieso punten. Kies zelf of je voor een vegan variant gaat of niet. Of maak ze allebei en proef de verschillen!
Vegan bananenbrood
Ingrediënten
- 110g kokosolie, gesmolten
- 260g agavesiroop
- 3 rijpe tot overrijpe bananen, gepureerd
- 1 eetlepel citroensap
- 130g volkoren tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik een beetje kokosolie om een broodvorm licht in te vetten en bestuif deze daarna lichtjes met bloem.
Meng in een grote kom de agavesiroop en de kokosolie. Voeg de geprakte banaan, de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng goed.
Giet het beslag in de vorm en bak 55 minuten op 160 graden.
Als je een glazen vorm gebruikt, kan het brood sneller gaar zijn; verlaag in dat geval de temperatuur iets.
Je kunt controleren of het bananenbrood gaar is door een tandenstoker in het brood te steken. Als deze er schoon uitkomt, is het brood gaar.
Regulier bananenbrood
Ingrediënten
- 3 bananen, rijp, fijngestampt
- 80 g boter, gesmolten
- 150 g suiker
- 1 ei, geklopt
- 5 g vanille-extract
- 5 g baking soda
- Snufje zout
- 170 g volkorenmeel
- 60g walnoten, gehakt
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een grote kom met een houten lepel de boter door de gepureerde bananen.
Meng de suiker, het ei en de vanille erdoor. Strooi de baking soda en het zout over het mengsel en meng dit erdoorheen.
Voeg als laatste de bloem toe en meng net genoeg om de ingrediënten te combineren; niet te veel mixen, eventuele klontjes verdwijnen vanzelf.
Voeg de gehakte walnoten toe aan het beslag en roer ze erdoorheen zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Giet het beslag in de vorm en bak 45-60 minuten op 180 graden.
Als je een glazen vorm gebruikt, kan het brood sneller gaar zijn; verlaag in dat geval de temperatuur iets.
Je kunt controleren of het bananenbrood gaar is door een tandenstoker in het brood te steken. Als deze er schoon uitkomt, is het brood gaar.
Afbeelding door Freepik